* z- @0 v- v! U/ ~最近我总是会看到类似这样的文章:“多吃这些水果蔬菜,它们富含维生素C,可以美容养颜抗衰老,还能防癌、抗癌。”
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你要光说维C可以美容、抗衰老我还相信,因为它具有较强的还原性,可以抗氧化、清除自由基、抑制酪氨酸酶的形成,确实会对我们起到一定的美容、淡斑的效果。但关于维C能否抗癌,我还是打了一个大大的问号。
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$ J( |! h+ e6 ]于是带着疑惑,我开始在网上查阅相关的资料。这不查不要紧,一查竟然发现连百度百科都说维C确实可以预防癌症。那这么说维C还真是抗癌小帮手了?先别急着下定论,咱们接着往后看。
(百度百科中关于维生素C药物作用的介绍)
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维C真的能抗癌吗?
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就在今年,我国西湖大学郑钜圣实验室的科学家们在《BMC Medicine》上发表了一篇名为《Circulating vitamin C concentration and risk of cancers: a Mendelian randomization study》(循环维生素C水平与癌症风险的关系:孟德尔随机研究)。
7 r- `) l7 m' d/ q& c: X* g4 q8 w, `6 k该研究发现,维生素C与常见癌症没有显著关联,口服维生素C补充剂与高发癌症的风险没有显著关联。
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但先前明明有研究证实了通过膳食获取维生素C可降低某些疾病的发病率,其中甚至还包括肺癌。那为什么该研究会得到完全相反的结论呢?
0 q O- ~0 [7 }' J4 J因为食物摄取与疾病发生都是一个动态的过程,其中会有较多的干扰因素扰乱研究的结果,比如疾病的发生可能导致人体内氧化应激水平增高、膳食习惯改变、消化能力减退等,这些都可能会影响机体维生素C的水平。因此,可以说先前的那些研究结果并不一定就是准确的。
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通过基因解开的谜题
5 b' y8 [5 R1 B: j既然研究维C与癌症风险存在这么多不确定性,那么如何证明郑钜圣团队研究的正确性呢?
; o5 t w* I7 d+ `' @. X, \7 a& b原来郑钜圣研究团队另辟蹊径,并不是将人体内的维C水平与癌症发病率直接关联,而是先尝试找到影响人体维生素C水平的基因位点,以此作为“桥梁”,去研究这些基因位点与疾病的关联,这样就很难受到其他因素的干扰了。
! L9 }6 s/ t) X! o, ?! ]但找寻这个“桥梁”并没有想象中那么简单,郑钜圣团队耗时多年,在一个基于5万多人的维生素C数据库中找到了11个与血液维生素C水平相关的遗传基因,其中10种都是首次发现的。