维C抗癌是谎言还是事实？

文·许柯
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最近我总是会看到类似这样的文章：“多吃这些水果蔬菜，它们富含维生素C，可以美容养颜抗衰老，还能防癌、抗癌。”

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你要光说维C可以美容、抗衰老我还相信，因为它具有较强的还原性，可以抗氧化、清除自由基、抑制酪氨酸酶的形成，确实会对我们起到一定的美容、淡斑的效果。但关于维C能否抗癌，我还是打了一个大大的问号。
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于是带着疑惑，我开始在网上查阅相关的资料。这不查不要紧，一查竟然发现连百度百科都说维C确实可以预防癌症。那这么说维C还真是抗癌小帮手了？先别急着下定论，咱们接着往后看。

（百度百科中关于维生素C药物作用的介绍）

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维C真的能抗癌吗？

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就在今年，我国西湖大学郑钜圣实验室的科学家们在《BMC Medicine》上发表了一篇名为《Circulating vitamin C concentration and risk of cancers: a Mendelian randomization study》（循环维生素C水平与癌症风险的关系：孟德尔随机研究）。

该研究发现，维生素C与常见癌症没有显著关联，口服维生素C补充剂与高发癌症的风险没有显著关联。

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但先前明明有研究证实了通过膳食获取维生素C可降低某些疾病的发病率，其中甚至还包括肺癌。那为什么该研究会得到完全相反的结论呢？

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因为食物摄取与疾病发生都是一个动态的过程，其中会有较多的干扰因素扰乱研究的结果，比如疾病的发生可能导致人体内氧化应激水平增高、膳食习惯改变、消化能力减退等，这些都可能会影响机体维生素C的水平。因此，可以说先前的那些研究结果并不一定就是准确的。

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通过基因解开的谜题

既然研究维C与癌症风险存在这么多不确定性，那么如何证明郑钜圣团队研究的正确性呢？

原来郑钜圣研究团队另辟蹊径，并不是将人体内的维C水平与癌症发病率直接关联，而是先尝试找到影响人体维生素C水平的基因位点，以此作为“桥梁”，去研究这些基因位点与疾病的关联，这样就很难受到其他因素的干扰了。

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但找寻这个“桥梁”并没有想象中那么简单，郑钜圣团队耗时多年，在一个基于5万多人的维生素C数据库中找到了11个与血液维生素C水平相关的遗传基因，其中10种都是首次发现的。

全基因组基因位点与维生素C的关联图

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构建好“桥梁”后，研究人员迅速将其用于癌症的分析中，在对一个包含87万左右队列人群（其中癌症患者24.8万名）的基因型数据分析后，发现生理浓度范围内血液维生素C水平与多种高发病率癌症（肺癌、乳腺癌、前列腺癌以及结直肠癌等）之间没有明确的因果关联。

维生素C与癌症的因果关联

后续，研究人员为进一步证实研究结论，将研究范围扩大至全球近200万人的数据库，结果仍然支持维C水平与癌症发生的风险没有显著关联。

多吃含维C果蔬真能抗癌！

虽然该研究证实了维C并不具有抗癌的功效，但同时还得出了一项有趣的结论——通过饮食摄入富含维生素C的蔬菜、水果确实可以显著降低肺癌发病率。而这可能是因为富含维C的果蔬中还含有丰富的膳食纤维、多酚类物质等，它们共同作用发挥出一定的抗癌功效。

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如此看来，开头提到的文章确实说的没错，多吃富含维C的果蔬确实在一定程度上可以预防癌症，但功劳不仅在于维C就是了。虽然无法反驳上述言论，但却切断了很多想单独使用维C防范或治疗癌症的朋友的念头。

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因此，任何事物我们都应该综合地看待，不要执着于某种“有效”的事物，而在歧路上越走越远。无论是治疗还是营养补充，都应该拥有一个更加全面的视野，这样才能收获更好的结果。

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